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日本粮食危机：一个日本人自己造的盛世危言

2017-05-12 10:38:48

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“每天多吃一口饭，提高一个百分点（粮食自给率）”、“认真吃早饭（日本主流早饭是米饭），提高一个百分点”、“不剩饭，提高一个百分点”，虽然这类口号让人忍俊不禁，但也让人看到日本全民对于粮食自给率一事的重视程度。（虽然如此，十年以来这项全民运动成果乏善可陈，日本的粮食自给率没能得到提升反而略有下降。）

因此通过政府、媒体、学校教育和宣传的作用，虽然身为发达国家国民，日本人对于粮食的危机意识之高却不同寻常。根据日本内阁府的调查，超过80%的日本民众认为需要提高粮食的自给率，并对未来稳定的粮食供给感到不安。

是否杞人忧天

那么日本这种对粮食自给率的危机感是否是杞人忧天呢？下面便来一一剖析。

日本政府采取的世界独一无二的卡路里自给率统计方法，或许也加剧了日本人对于食品保障的担忧。卡路里给人一种和人的生存息息相关的感觉，带给国民一种似乎进口的食物一断绝，日本便会陷入饥馑的人间炼狱的感觉。

但若换一种算法按国际通用的生产量计算的话，日本的粮食自给率能达到70%左右，并非如此不堪，而且按照净产值算也能排名世界第九，绝非农业小国。日本农产品中自给率较低的部分主要是饲料、油脂类、部分水果和肉类。根据目前日本政府的同类算法，农业大国荷兰的卡路里自给率只有19%，此一例便可知该算法的偏向性。

此外再看日本粮食进口的细目，2016年日本的进口总额为66兆日元，其中粮食进口为6兆左右，约占进口总额的1成。在重要的口粮大米和主要蔬菜上，日本的自给率几乎达到了完全自给，几乎无需进口。

对进口粮食项目进行细分的话，生活必不可缺的小麦、玉米、大豆等食物和肉类接近20%，虾、金枪鱼等水产的进口为20%，此外还有香烟、咖啡、红酒等嗜好品。

粮食自给率的下降和战后日本人饮食结构的变化也息息相关，日本在战后人均大米的消费类下降、肉类消费量上升，连带着对肉类、畜产品饲料的需求也上升。若严格来说，只有肉类和与肉类相关的畜产品饲料所占的20%，才是与生命息息相关的。

再者，长期以来全球范围内的粮食增产也让粮食的供应、价格日趋稳定，这对粮食部分依赖进口的日本而言降低了风险，粮食价格大规模波动危机经济几乎没有可能。在20世纪50年代农业绿色革命以来，由于化学肥料的发展，尤其是氮肥料制造技术的普及，以及转基因技术（撇开转基因技术不对人体有害与否的争议）的进步，都让农作物产量也得到了巨大增长。