14亿人的饭碗里，印度正打一场食品安全战争？
六、这位“网红”官员到底什么来头？
这次行动中最引人注目的人物，就是前面提到的马哈拉施特拉邦食品专员图卡拉姆·蒙德。
这位51岁的官员，标志性的V形胡须和眼镜，在印度行政服务部门21年的职业生涯中，以廉洁奉公著称。他曾多次因为作风太硬而被调职。
他曾在电视采访中公开宣称：没有人敢贿赂他。
他的行事风格是什么？不妥协。
当孟买一位法官质疑他是否选择性执法，只查私营企业不查法院食堂时，蒙德的团队在数小时内完成了对法院食堂的检查，并关闭了几家无证经营的店铺。
这叫什么？这叫以行动回应质疑。
他的团队会把违规证据公之于众——污渍斑斑的墙壁、鼠患、过期食材。
效果怎么样？孟买的商贩开始戴手套、戴头套、更频繁地更换煎炸油。14岁的顾客苏普里亚·瓦格尔说，包装和卫生状况有了显著改善。
蒙德自己怎么说？
“你们是在处理人们的生命安全问题。”
七、为什么这件事值得关注？
讲到这里，可能有读者会问：印度的事，跟咱们有什么关系？
关系大了。
第一，这是一场1000亿美元市场的博弈。 印度的包装食品行业规模超过1000亿美元。任何在这个体量上的政策变动，都会产生全球性影响。
第二，这涉及全球供应链。 那些被查出来伪造保质期的食品，是准备出口到国外的。加拿大已经在评估风险了。食品安全不是国界能挡住的事。
第三，这反映了发展中国家普遍面临的治理困境。 印度有世界上最现代化的食品安全法之一——2006年的《食品安全与标准法》。FSSAI前负责人阿加瓦尔说，这部法律“是世界最现代化的食品安全法之一”。
但问题在于——法律写在纸上是一回事，落到地上是另一回事。
“大公司在产品上市前要进行检测——但大部分食品经济不是这样运作的，”阿加瓦尔说。“食品产品往往只有在投诉出现或怀疑产生后才被检测。”
等发现问题的时候，掺假的食品可能已经跨越了几个城市或邦。
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